【介绍日本】鍋 / nabe【INTRODUCE JAPAN】

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锅料理（有时也被称作鍋或お鍋）是一种多人围着一口不停煮着的锅并将食材扔入锅中、从锅中取食材分食的料理。在寒冷的冬季尤其受欢迎。

虽然通常为了能满足多人食用而采用大锅，但在一些宴会或会席料理上也有采用一人一小锅的做法。一人用锅在一般市场上就能买到，一人一锅的情况不需要分食用的小碗，可以直接食用。

 

鍋（器）的种类

日本的锅料理使用的锅中，最常用的就是陶制土锅了。

 

像一些例如寿喜锅等需要在烹煮前进行干烧的锅料理就不能使用土锅了，这时需要使用铁、不锈钢等金属制的锅。

 

有些日本料理还会使用一种奇怪的“纸锅”。

 

 

鍋料理的最后

最后，因为烹煮过各种食材，锅中的汤汁已经很浓厚了。这时就用这锅汤做各种吃的，一般以雑炊为主。

面类-乌冬 素面 粉丝 中华面/饭+鸡蛋（雑炊）/年糕/麸/饺子等

 

一般的锅料理

【使用煮汁进行调味的】
寄せ鍋（什锦锅）/すき焼き（寿喜锅 牛鍋）/鴨鍋/軍鶏鍋（鸡寿喜）/土手鍋(使用牡蛎制成的味增味的锅)/もつ鍋（内脏锅）/磯鍋(采用当地海产制成的，咸鲜味的锅，是鱼师料理的一种)/おでん（关东煮）

【不使用煮汁调味，使用蘸料调味的】
湯豆腐（豆腐汤）/水炊き（鸡肉汆锅）/ちり鍋(鱼锅 使用鳕鱼、鲷鱼、河豚等白身鱼制成的锅）/しゃぶしゃぶ（清汤锅）

【可使用，也可不使用煮汁调味的】
ちゃんこ鍋（力士锅）/みぞれ鍋（雪見鍋）/闇鍋（地狱极乐锅）

https://intro-japan.com/introjapan-nabe/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/12/7a397528fc0606ba5d47e2cc1bcfa758.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/12/7a397528fc0606ba5d47e2cc1bcfa758-150x150.jpg2017-12-22T18:00:05+09:00douzi@intro-japan视・音频食物你也可以在这里观看本期视频！ 锅料理（有时也被称作鍋或お鍋）是一种多人围着一口不停煮着的锅并将食材扔入锅中、从锅中取食材分食的料理。在寒冷的冬季尤其受欢迎。 虽然通常为了能满足多人食用而采用大锅，但在一些宴会或会席料理上也有采用一人一小锅的做法。一人用锅在一般市场上就能买到，一人一锅的情况不需要分食用的小碗，可以直接食用。   鍋（器）的种类 日本的锅料理使用的锅中，最常用的就是陶制土锅了。   像一些例如寿喜锅等需要在烹煮前进行干烧的锅料理就不能使用土锅了，这时需要使用铁、不锈钢等金属制的锅。   有些日本料理还会使用一种奇怪的“纸锅”。     鍋料理的最后 最后，因为烹煮过各种食材，锅中的汤汁已经很浓厚了。这时就用这锅汤做各种吃的，一般以雑炊为主。 面类-乌冬 素面 粉丝 中华面/饭+鸡蛋（雑炊）/年糕/麸/饺子等   一般的锅料理 【使用煮汁进行调味的】 寄せ鍋（什锦锅）/すき焼き（寿喜锅 牛鍋）/鴨鍋/軍鶏鍋（鸡寿喜）/土手鍋(使用牡蛎制成的味增味的锅)/もつ鍋（内脏锅）/磯鍋(采用当地海产制成的，咸鲜味的锅，是鱼师料理的一种)/おでん（关东煮） 【不使用煮汁调味，使用蘸料调味的】 湯豆腐（豆腐汤）/水炊き（鸡肉汆锅）/ちり鍋(鱼锅 使用鳕鱼、鲷鱼、河豚等白身鱼制成的锅）/しゃぶしゃぶ（清汤锅） 【可使用，也可不使用煮汁调味的】 ちゃんこ鍋（力士锅）/みぞれ鍋（雪見鍋）/闇鍋（地狱极乐锅）douzi@intro-japan douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本（紹介日本）INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT