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真鯛は桜の花が咲き始める３-６月ごろ産卵のために浅瀬に来るので、この時期の真鯛のことを桜鯛と呼びます。この時期の真鯛は脂がのって最もおいしいです。
鯛は良質のタンパク質を豊富に含み、脂質が少なめなのが特徴です。体力・筋力・免疫力を向上させ、代謝を促進する働きがあります。

当樱花盛开的3-6月份，是真鲷鱼游到浅水处产卵的时期，这个时期的真鲷称为樱花真鲷，肉质肥嫩最好吃。
真鲷鱼的特征是含有丰富的蛋白质和少量的脂质。能够提高体力和免疫能力、增强肌肉，促进代谢。

 

材料 (4人分)：

真鯛切身　　100g×4枚
塩　　5g
抹茶粉　　1g
生姜　　20g
春菊　　120g
昆布(乾燥)　　約5cm四方(1g)×4枚
酒　　30g
水　　30g

切片真鲷鱼　　100g×4块
塩　　5g
抹茶粉　　1g
生姜　　20g
蓬蒿菜　　120g
昆布(乾燥)　　約5cm正方形(1g)×4张
酒　　30g
水　　30g

作り方：

1.　昆布の表面を固く絞ったふきんなどで拭き、酒・水を合わせたものに漬けて戻します。

2.　生姜は千切り、春菊は4cmの長さに切ります。

3.　鯛は水分をよく拭き、両面に塩と抹茶を合わせて振ります。

4.　30cm四方のクッキングシートを2枚用意し、中央に春菊・昆布・鯛・生姜の順に乗せます。

5.　両側を合わせ二重に折り、両端も二重に折ります。四隅を斜めに下側に折ります。トレーのようになります。

6.　フライパンに水200gと蒸し用底を入れ、上に⑤を並べ強火にかけ、沸騰したら中火にして蓋をします。

7.　約8分蒸し、底の水がほぼ無くなれば完成です。



1.　用拧干的抹布擦拭昆布的表面，然后放在酒和水里面浸泡。

2.　生姜切细，蓬蒿菜切成4公分长。

3.　吸干真鲷鱼上的水分，将拌匀后的盐和抹茶粉撒上。

4.　准备2张30公分宽的料理纸，中间依次放上蓬蒿菜，昆布，真鲷鱼，生姜。

5.　将料理纸的四个边折起来，四个角也斜折，像个托盘一样。

6.　在平底锅中放入200g水，放入蒸笼隔板，再放上盛在料理纸上的真鲷鱼。用大火煮开，然后盖上锅盖，用中火蒸。

7.　大约蒸8分钟后，底下的水分全部煮干就完成了。

结语：春を感じる桜鯛と抹茶を食べながらさくらの季節を迎えたい。/品尝着充满春天气息的樱花鲷鱼和抹茶，迎接樱花季节的到来。

 

【information】
■店名：鳥元
■住所：上海市長寧区茅台路179号金光緑庭Apita LG2508(婁山関路付近)
■電話：021-62370732
■営業時間：11:00～22:00　L.O.21：30
■休日：年中無休
■URL：http://r.gnavi.co.jp/shanghai/jp/cs10564/
■番組協力：株式会社ラムラ

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