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秋鴨のロースタ/烤秋季鸭肉
秋鴨のロースタ/烤秋季鸭肉

 

鴨肉にはビタミンB2が多く、成長促進や皮膚・爪・髪などの細胞の再生に関与するので 「発育のビタミン」と呼ばれています。鸭肉中含有丰富的维他命B2,也是促进生长,和皮肤、指甲、头发等细胞再生息息相关的发育维他命。

 

◆材料/材料 (4人分)

鴨ロース   250g
塩、胡椒   適量
赤ワイン   120g
バルサミコ酢   25g
固形コンソメ   5g(1個)
ジャガイモ   400g(4個)
バター   25g
生クリーム   60g

———————————

鸭肉   250g
塩、胡椒   适量
红葡萄酒   120g
苹果醋    25g
固体法式清汤粉 5g(1个)
土豆   400g(4个)
黄油   25g
奶油   60g

 

◆作り方/做法
1.皮目に切り込みを5mm間隔で肉に達しないように入れます。塩胡椒をし、フライパンに油を引かず皮目から焼いていきます。

2.途中、鴨から出る油をキッチンペーパーでこまめにふき取ります。皮目に焦げ目がついたら返し、全体が白くなるまで焼きます。

3.180℃のオーブンでさらに8分~10分焼いて取り出し、アルミホイルで包んでで30分室温に置きましょう。

4.フライパンにワイン、バルサミコ酢、バター、コンソメを入れ、とろっとするまで煮詰めます。鴨肉のアルミホイルにたまった肉汁も合わせます。

5.茹でたジャガイモをマッシャ—でつぶし、生クリームとバターを入れてよく練ります。

6.鴨肉切って器に盛り付け、マッシュポテトを添えます。ソースを掛けて完成です。

———————————

1.在鸭肉皮上相隔5mm切一刀,不要切到肉,撒上盐和胡椒。平底锅不用放油直接加热,将鸭皮面朝下煎一下。

2.煎的时候会有鸭油出来,这时用吸油纸不断将油分吸掉。等皮煎成金黄色后,翻身一下,鸭肉整体都煎成白色。

3.然后放入烤箱用180度烤8-10分,用锡纸包好,放在是室温内30分钟。

4.平底锅中放入葡萄酒、意大利果醋、黄油、奶油和法式清汤粉,煮到粘稠。将锡纸中的肉汁也放进去。

5. 将煮好的土豆捣碎,加入黄油和奶油搅拌,做成土豆泥。

6.鸭肉切好后装盘,做好的土豆泥也放上。最后淋上酱汁就好了。

 

 

【information】
■店名:鳥元
■住所:上海市長寧区茅台路179号金光緑庭Apita LG2508(婁山関路付近)
■電話:021-62370732
■営業時間:11:00~22:00 L.O.21:30
■休日:年中無休
■URL:http://r.gnavi.co.jp/shanghai/jp/cs10564/
■番組協力:株式会社ラムラ

 

 

https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/12/biocooking59-img.pnghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/12/biocooking59-img-150x150.pngofficial@intro-japan广播社美食视・音频バイリンガルヘルシークッキング    鴨肉にはビタミンB2が多く、成長促進や皮膚・爪・髪などの細胞の再生に関与するので 「発育のビタミン」と呼ばれています。鸭肉中含有丰富的维他命B2,也是促进生长,和皮肤、指甲、头发等细胞再生息息相关的发育维他命。   ◆材料/材料 (4人分) 鴨ロース   250g 塩、胡椒   適量 赤ワイン   120g バルサミコ酢   25g 固形コンソメ   5g(1個) ジャガイモ   400g(4個) バター   25g 生クリーム   60g --------------------------------- 鸭肉   250g 塩、胡椒   适量 红葡萄酒   120g 苹果醋    25g 固体法式清汤粉 5g(1个) 土豆   400g(4个) 黄油   25g 奶油   60g   ◆作り方/做法 1.皮目に切り込みを5mm間隔で肉に達しないように入れます。塩胡椒をし、フライパンに油を引かず皮目から焼いていきます。 2.途中、鴨から出る油をキッチンペーパーでこまめにふき取ります。皮目に焦げ目がついたら返し、全体が白くなるまで焼きます。 3.180℃のオーブンでさらに8分~10分焼いて取り出し、アルミホイルで包んでで30分室温に置きましょう。 4.フライパンにワイン、バルサミコ酢、バター、コンソメを入れ、とろっとするまで煮詰めます。鴨肉のアルミホイルにたまった肉汁も合わせます。 5.茹でたジャガイモをマッシャ—でつぶし、生クリームとバターを入れてよく練ります。 6.鴨肉切って器に盛り付け、マッシュポテトを添えます。ソースを掛けて完成です。 --------------------------------- 1.在鸭肉皮上相隔5mm切一刀,不要切到肉,撒上盐和胡椒。平底锅不用放油直接加热,将鸭皮面朝下煎一下。 2.煎的时候会有鸭油出来,这时用吸油纸不断将油分吸掉。等皮煎成金黄色后,翻身一下,鸭肉整体都煎成白色。 3.然后放入烤箱用180度烤8-10分,用锡纸包好,放在是室温内30分钟。 4.平底锅中放入葡萄酒、意大利果醋、黄油、奶油和法式清汤粉,煮到粘稠。将锡纸中的肉汁也放进去。 5. 将煮好的土豆捣碎,加入黄油和奶油搅拌,做成土豆泥。 6.鸭肉切好后装盘,做好的土豆泥也放上。最后淋上酱汁就好了。     【information】 ■店名:鳥元 ■住所:上海市長寧区茅台路179号金光緑庭Apita LG2508(婁山関路付近) ■電話:021-62370732 ■営業時間:11:00~22:00 L.O.21:30 ■休日:年中無休 ■URL:http://r.gnavi.co.jp/shanghai/jp/cs10564/ ■番組協力:株式会社ラムラ    紹介日本│享受日本、了解日本、就职在日本│INTRODUCE JAPAN (介绍日本)
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