【日本美食】炒飯（チャーハン）／Fried rice／炒饭【非中華中華料理】
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読み込み中...チャーハン中文写作炒饭。
没错，不想直接吃隔夜米饭怎么办？
把它变成炒饭！
今天说的就是这个炒饭。
这道看似简单的菜（饭？）其实有很悠久的历史。
1972年马王堆汉墓出土的竹简中
记载了一种黏米饭加鸡蛋制成的名叫“卵熇”的食品。
虽然它和现代炒饭可能还略有差异，
但这极有可能就是炒饭的原型。
再后来，隋朝的越国公杨素发明了与炒饭更相似的碎金饭。
隋炀帝巡视江都（现在的扬州）的时候把蛋炒饭也带了过去，
之后就出现了著名的扬州炒饭。
乾隆年间有一任福建出身的扬州知府，
他把扬州炒饭带回了福建老家，改良出了福建炒饭。
炒饭才真正意义上在全国风靡起来。
自古以来就与中国交流频繁的日本
也在很早前就传入了炒饭。
早在中国唐朝，日本遣唐使就把炒饭带回了日本。
然而当时传入日本的炒饭和现代炒饭相差甚远，
只是将剩米饭“炒”一下，连鸡蛋都不放。
现在炒饭中加入的材料越来越多，可以提供炒饭的店更是开遍了日本。
不止是传统的中華街、中華料理店，
就连日本大小拉面店也都吃得到。
说到中日炒饭的区别，
最大最明显的就是食材了。
在日式炒饭中，你见不到中式炒饭常用的火腿肠、青菜。
取而代之的是切碎的日式叉烧和包菜。
除此之外，大多数的日式炒饭会用更少的油，
所以口味不会很油腻。
在调味料的使用方面两者并没有太大差别，
反而日式炒饭的味道似乎会更重一些。
有些日式炒饭为了使口味更重，
甚至会使用酱油兑水蒸的米饭来炒制炒饭。
https://intro-japan.com/feizhonghua-friedrice/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/03/cf-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/03/cf-1-150x150.jpg专栏美食中华料理,主食チャーハン中文写作炒饭。
没错，不想直接吃隔夜米饭怎么办？
把它变成炒饭！
今天说的就是这个炒饭。
这道看似简单的菜（饭？）其实有很悠久的历史。
1972年马王堆汉墓出土的竹简中
记载了一种黏米饭加鸡蛋制成的名叫“卵熇”的食品。
虽然它和现代炒饭可能还略有差异，
但这极有可能就是炒饭的原型。
再后来，隋朝的越国公杨素发明了与炒饭更相似的碎金饭。
隋炀帝巡视江都（现在的扬州）的时候把蛋炒饭也带了过去，
之后就出现了著名的扬州炒饭。
乾隆年间有一任福建出身的扬州知府，
他把扬州炒饭带回了福建老家，改良出了福建炒饭。
炒饭才真正意义上在全国风靡起来。
自古以来就与中国交流频繁的日本
也在很早前就传入了炒饭。
早在中国唐朝，日本遣唐使就把炒饭带回了日本。
然而当时传入日本的炒饭和现代炒饭相差甚远，
只是将剩米饭“炒”一下，连鸡蛋都不放。
现在炒饭中加入的材料越来越多，可以提供炒饭的店更是开遍了日本。
不止是传统的中華街、中華料理店，
就连日本大小拉面店也都吃得到。
说到中日炒饭的区别，
最大最明显的就是食材了。
在日式炒饭中，你见不到中式炒饭常用的火腿肠、青菜。
取而代之的是切碎的日式叉烧和包菜。
除此之外，大多数的日式炒饭会用更少的油，
所以口味不会很油腻。
在调味料的使用方面两者并没有太大差别，
反而日式炒饭的味道似乎会更重一些。
有些日式炒饭为了使口味更重，
甚至会使用酱油兑水蒸的米饭来炒制炒饭。douzi@intro-japan
douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本（紹介日本）INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT
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