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今天来聊一聊レバニラ炒め,
翻译成中文就是韭菜炒猪肝。
这是一道很有历史的中华料理。
![](https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/nrrb-1-300x225.jpg)
中国人在很久以前就开始烹制肉食。
哪怕是像肝脏之类的猪、牛内脏,
也会细心处理然后做成各种美食。
这个韭菜炒猪肝就是家庭常见的内脏料理之一。
![](https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/nrrb-2-300x199.jpg)
韭菜炒猪肝是何时进入日本的已经无法考证了,
但由于韭菜直到1960年才普及到日本一般家庭,
所以韭菜炒猪肝肯定也是在那之后才进入日本平常百姓家的。
在用料和调味等方面,两国的韭菜炒猪肝并没有太大的区别。
主要食材有牛或猪的肝脏、韭菜、葱、大蒜叶等,
再用酱油、盐、砂糖、蚝油等调味。
如果将中文的韭菜猪肝直译,
它会变成ニラレバ,而不是レバニラ。
但在日本,这道菜更多时候被称为レバニラ炒め或レバニラ。
据说,这个名称的由来和日本国民动画“天才バカボン(天才傻瓜)”有关。
动画中主人公的父亲经常说自己最喜欢的就是“レバニラ炒め”,
于是慢慢地“レバニラ”这个叫法取代了“ニラレバ”,并流传开来。
虽然这道中华料理不是日本特有的,
而且在进入日本后并没有过度的改良,
但却是在日本风靡起来的。
它不但是日本家庭餐桌上的常客,
而且在日本各地的中华料理店都作为人气菜单登场。
经常作为套餐的主菜配合米饭和汤一起提供。
现在日本的レバニラ炒め主要使用牛、猪、鸡的肝脏。
在东京地区甚至出现了レバニラ炒め的专营店,
专营店中提供各种不同产地的猪、牛、鸡肝供顾客选择,
真是将这道韭菜炒猪肝发挥到了极致。
![](https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/nrrb-4-300x199.jpg)
如果有机会去日本的话,不妨尝试下日本的韭菜炒猪肝,看看与国内的有何不同。
https://intro-japan.com/feizhonghua-rebaniraitame/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/nrrb-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/nrrb-1-150x150.jpgdouzi@intro-japan专栏美食中华料理,菜今天来聊一聊レバニラ炒め,
翻译成中文就是韭菜炒猪肝。
这是一道很有历史的中华料理。
中国人在很久以前就开始烹制肉食。
哪怕是像肝脏之类的猪、牛内脏,
也会细心处理然后做成各种美食。
这个韭菜炒猪肝就是家庭常见的内脏料理之一。
韭菜炒猪肝是何时进入日本的已经无法考证了,
但由于韭菜直到1960年才普及到日本一般家庭,
所以韭菜炒猪肝肯定也是在那之后才进入日本平常百姓家的。
在用料和调味等方面,两国的韭菜炒猪肝并没有太大的区别。
主要食材有牛或猪的肝脏、韭菜、葱、大蒜叶等,
再用酱油、盐、砂糖、蚝油等调味。
如果将中文的韭菜猪肝直译,
它会变成ニラレバ,而不是レバニラ。
但在日本,这道菜更多时候被称为レバニラ炒め或レバニラ。
据说,这个名称的由来和日本国民动画“天才バカボン(天才傻瓜)”有关。
动画中主人公的父亲经常说自己最喜欢的就是“レバニラ炒め”,
于是慢慢地“レバニラ”这个叫法取代了“ニラレバ”,并流传开来。
虽然这道中华料理不是日本特有的,
而且在进入日本后并没有过度的改良,
但却是在日本风靡起来的。
它不但是日本家庭餐桌上的常客,
而且在日本各地的中华料理店都作为人气菜单登场。
经常作为套餐的主菜配合米饭和汤一起提供。
现在日本的レバニラ炒め主要使用牛、猪、鸡的肝脏。
在东京地区甚至出现了レバニラ炒め的专营店,
专营店中提供各种不同产地的猪、牛、鸡肝供顾客选择,
真是将这道韭菜炒猪肝发挥到了极致。
如果有机会去日本的话,不妨尝试下日本的韭菜炒猪肝,看看与国内的有何不同。douzi@intro-japan
douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本(紹介日本)INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT
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