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今天的主题是東坡肉,

日语读作トンポーロウ或ドンポーロウ。

 

传说东坡肉是北宋诗人苏轼创制的。

公元1080年,苏轼被贬黄州任团练副使,

他在东坡开荒种地,于是就有了“苏东坡”的称号。

在黄州期间,他就亲手烹饪红烧肉,并将烹饪经验写入《食猪肉诗》中。

 

后来,苏轼赴杭州任知州,组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,

为百姓做了件大好事。百姓们都很感激他,

知道他最爱吃猪肉后,每逢过年便抬猪担酒来给他拜年。

苏轼收到百姓的猪肉,用自己的经验烹制出红烧肉再分给民工们吃,

民工们都觉得好吃,后来就把这道红烧肉称为东坡肉,而且逐渐在全国流传开来。

 

东坡肉在明治时代就进入了日本。

村井弦斋所写的《食道乐》中记载了东坡肉的食谱。

 

日本受东坡肉影响的料理有很多,但都和原本的东坡肉有所不同。

比如长崎县卓袱料理中就有一道“东坡煮(トウバニ)”,

卓袱料理是融合了日、中、荷三国菜肴的,有国际特色的长崎乡土料理。

其中卓指桌子,袱指台布,卓袱就是中式餐桌。

“东坡煮”是将猪五花肉切成大块,用酱油、糖、味淋等,长时间小火慢煮而成。

 

另外,冲绳料理中的ラフテー也是东坡肉的一个变种,

ラフテー一词源自中文,汉字写作“羅火腿”,

一些翻译软件也直接将它翻译为“红烧肉”。

它使用带皮的三片肉,加泡盛(琉球特产的烈性酒)、酱油、糖等,

和卓袱料理的东坡煮一样,ラフテー也是小火慢煮而成。

https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/dpr-1.jpeghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/dpr-1-150x150.jpegdouzi@intro-japan专栏美食中华料理,菜今天的主题是東坡肉, 日语读作トンポーロウ或ドンポーロウ。   传说东坡肉是北宋诗人苏轼创制的。 公元1080年,苏轼被贬黄州任团练副使, 他在东坡开荒种地,于是就有了“苏东坡”的称号。 在黄州期间,他就亲手烹饪红烧肉,并将烹饪经验写入《食猪肉诗》中。   后来,苏轼赴杭州任知州,组织民工疏浚西湖,筑堤建桥, 为百姓做了件大好事。百姓们都很感激他, 知道他最爱吃猪肉后,每逢过年便抬猪担酒来给他拜年。 苏轼收到百姓的猪肉,用自己的经验烹制出红烧肉再分给民工们吃, 民工们都觉得好吃,后来就把这道红烧肉称为东坡肉,而且逐渐在全国流传开来。   东坡肉在明治时代就进入了日本。 村井弦斋所写的《食道乐》中记载了东坡肉的食谱。   日本受东坡肉影响的料理有很多,但都和原本的东坡肉有所不同。 比如长崎县卓袱料理中就有一道“东坡煮(トウバニ)”, 卓袱料理是融合了日、中、荷三国菜肴的,有国际特色的长崎乡土料理。 其中卓指桌子,袱指台布,卓袱就是中式餐桌。 “东坡煮”是将猪五花肉切成大块,用酱油、糖、味淋等,长时间小火慢煮而成。   另外,冲绳料理中的ラフテー也是东坡肉的一个变种, ラフテー一词源自中文,汉字写作“羅火腿”, 一些翻译软件也直接将它翻译为“红烧肉”。 它使用带皮的三片肉,加泡盛(琉球特产的烈性酒)、酱油、糖等, 和卓袱料理的东坡煮一样,ラフテー也是小火慢煮而成。紹介日本│享受日本、了解日本、就职在日本│INTRODUCE JAPAN (介绍日本)
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