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今天来说一说酸辣湯(サンラータン),

这是一道传统的川、湘菜小吃。

 

酸辣汤,汤如其名,特点就是酸、辣,

一般会使用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等煮制,

具有开胃、醒酒去腻、助消化的作用。

这道著名小吃还曾出现在招待他国总理的国宴菜单中。

 

和其他中华料理一样,酸辣汤在传入日本后也做出了相当的改良。

首先,日式酸辣汤中的辣,大多来自两种调味,

一是日式四川料理中经常出现的豆板酱,

二是看起来很辣但实际只是看起来辣的辣油。

另外,和其他日本的中华料理一样,日式酸辣汤需要勾芡。

当然,正宗的川味酸辣汤也需要勾芡……

 

其实酸辣汤进入日本后,做出的最大改良是酸辣汤面(サンラータンメン)。

酸辣汤更多出现在日本家庭的餐桌上,

真正广泛出现在中华料理店及日本中式面馆中的,则是一碗酸辣汤面。

……

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……

真的是直接将煮好的面倒进酸辣汤里!

https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/slt-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/slt-1-150x150.jpgdouzi@intro-japan专栏美食中华料理,汤今天来说一说酸辣湯(サンラータン), 这是一道传统的川、湘菜小吃。   酸辣汤,汤如其名,特点就是酸、辣, 一般会使用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等煮制, 具有开胃、醒酒去腻、助消化的作用。 这道著名小吃还曾出现在招待他国总理的国宴菜单中。   和其他中华料理一样,酸辣汤在传入日本后也做出了相当的改良。 首先,日式酸辣汤中的辣,大多来自两种调味, 一是日式四川料理中经常出现的豆板酱, 二是看起来很辣但实际只是看起来辣的辣油。 另外,和其他日本的中华料理一样,日式酸辣汤需要勾芡。 当然,正宗的川味酸辣汤也需要勾芡……   其实酸辣汤进入日本后,做出的最大改良是酸辣汤面(サンラータンメン)。 酸辣汤更多出现在日本家庭的餐桌上, 真正广泛出现在中华料理店及日本中式面馆中的,则是一碗酸辣汤面。 …… …… …… 真的是直接将煮好的面倒进酸辣汤里!紹介日本│享受日本、了解日本、就职在日本│INTRODUCE JAPAN (介绍日本)
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