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想要做日式料理?那就要先从调味品开始凑了。
因为很多时候，日式菜谱里都会有一种名叫 味淋 调味料。
虽然它是日式料理中常见的调味料。
但如果生活在小城市的话，味淋可以说是超级难找了。
那么，传说中的味淋究竟是什么呢？
目前，味淋的起源，主要有两种说法：
1.它是从过去中国传过去的一种甜酒。
2.是日本当时为了防止日本炼酒等酒类的腐坏，往里面添加烧酒，而出现的一种新型酒类。
也就是说，味淋在过去就是一种甜酒。
在16世纪日本战国时期，味淋还是一种甜酒。
但随着发展，江户后期开始，味淋逐渐成为调味品、最终在昭和三十年，因大幅减税的影响，迅速普及，成为日本家庭中常见的一种调味料了。
目前日本市场上，味淋品牌非常多，比较有名的品牌有ムソー（muso）、角谷文治郎商店、宝酒造、福来纯、ミツカン（mizkan）等等。
品牌不同，味淋的味道也有差别，但几个品牌里比较便宜亲民的，大概就是宝酒造了。
而现在市面上的味淋，主要可以分成两类，
1.本味淋
2.味淋风味的味淋
本味淋与味淋风味的味淋
从制法来说，本味淋是酿造的，而味淋风味的产品则是调制出来的。
酿造的本味淋属于酒类，酒精度在14%左右，没有盐，
而味淋风味的味淋，非酒类、酒精度不到1%，通常加盐，但盐分不到1%。
这个本味醂的酒精浓度这么高，那它是不是可以作为一种单喝的酒类呢？
也不一定，因为即便是同为酿造的本味淋，现在也有两种制法：
一种是非常传统的制法，通常看它的配料就只有三种材料，糯米、酒曲、烧酒。
某厂商本味淋配料表（糯米、酒曲、烧酒）
还有一种则是战后，由于大米紧缺而创造出来的改良制法，这种制法，会在制作过程中添加酒精和淀粉糖浆，使得同样量的米能产生过去3倍的味淋，既缩短制造时间，其甜度也较传统有了很大的提升。
另一厂商本味淋配料表（糯米、酒曲、米、酿造酒精、糖类）
虽然能喝，但现在最为调味料的它，肯定不好喝就是了。
至于到底买哪一种好，也不能说越传统就越好，大家还是要结合自己的需要和喜好购买啊~
https://intro-japan.com/culture-weilin/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2018/04/submarine10-img-1.pnghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2018/04/submarine10-img-1-150x150.pngNo.E Submarine专栏味醂,调味料想要做日式料理?那就要先从调味品开始凑了。
因为很多时候，日式菜谱里都会有一种名叫 味淋 调味料。
虽然它是日式料理中常见的调味料。
但如果生活在小城市的话，味淋可以说是超级难找了。
那么，传说中的味淋究竟是什么呢？
目前，味淋的起源，主要有两种说法：
1.它是从过去中国传过去的一种甜酒。
2.是日本当时为了防止日本炼酒等酒类的腐坏，往里面添加烧酒，而出现的一种新型酒类。
也就是说，味淋在过去就是一种甜酒。
在16世纪日本战国时期，味淋还是一种甜酒。
但随着发展，江户后期开始，味淋逐渐成为调味品、最终在昭和三十年，因大幅减税的影响，迅速普及，成为日本家庭中常见的一种调味料了。
目前日本市场上，味淋品牌非常多，比较有名的品牌有ムソー（muso）、角谷文治郎商店、宝酒造、福来纯、ミツカン（mizkan）等等。
品牌不同，味淋的味道也有差别，但几个品牌里比较便宜亲民的，大概就是宝酒造了。
而现在市面上的味淋，主要可以分成两类，
1.本味淋
2.味淋风味的味淋
本味淋与味淋风味的味淋
从制法来说，本味淋是酿造的，而味淋风味的产品则是调制出来的。
酿造的本味淋属于酒类，酒精度在14%左右，没有盐，
而味淋风味的味淋，非酒类、酒精度不到1%，通常加盐，但盐分不到1%。
这个本味醂的酒精浓度这么高，那它是不是可以作为一种单喝的酒类呢？
也不一定，因为即便是同为酿造的本味淋，现在也有两种制法：
一种是非常传统的制法，通常看它的配料就只有三种材料，糯米、酒曲、烧酒。
某厂商本味淋配料表（糯米、酒曲、烧酒）
还有一种则是战后，由于大米紧缺而创造出来的改良制法，这种制法，会在制作过程中添加酒精和淀粉糖浆，使得同样量的米能产生过去3倍的味淋，既缩短制造时间，其甜度也较传统有了很大的提升。
另一厂商本味淋配料表（糯米、酒曲、米、酿造酒精、糖类）
虽然能喝，但现在最为调味料的它，肯定不好喝就是了。
至于到底买哪一种好，也不能说越传统就越好，大家还是要结合自己的需要和喜好购买啊~No.E Submarine
1141389030@qq.comAdministrator介绍日本（紹介日本）INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT
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