【日式食谱】冬瓜の海老あんかけ【東京発！バイリンガルヘルシークッキング】

 

うまみがきいたえびのだしをじんわりと含ませ、しょうが汁を加えてキリッと夏らしい味に。
冬瓜はカリウムを多く含み、ナトリウム(塩分)を排泄する役割があるので、高血圧の予防・改善に効果があると言われています。また、肌の健康維持や風邪などに対する抵抗力を高めるビタミンCも豊富です。

虾仁的鲜味里再加上生姜汁，是夏季爽口的一道菜。冬瓜中含有丰富的钾，有排除体内的盐分的功能，对预防和改善高血压有一定效果。并且冬瓜中的维他命C能够使肌肤更健康，也能抵抗感冒等疾病。

 

材料 (4人分)

・とうがん 　　　　　700g
・えび 　　　 約240g
・むき枝豆　　　40g

【A】
・みりん　　　大さじ4
・うす口しょうゆ　　　大さじ3
・酒　　　大さじ2
・しょうが(すりおろす)　　　小さじ1/2
・塩　　　小さじ1/4
・だし　　　800cc
・しょうが汁　　　小さじ2
・かたくり粉

・冬瓜 　　　　　700g
・虾仁　　　 約240g
・去壳毛豆　　　40g

【A】
・味醂　　　4大勺
・淡口酱油　　　3大勺
・酒　　　2大勺
・生姜泥　　　1/2小勺
・塩　　　1/4小勺
・鲣鱼汁　　　800cc
・生姜汁　　　2小勺
・生粉

 

作り方

1. とうがんは一口大に切る。皮を薄くむき、皮側に浅く細かい格子状の切り目をいれる。

2. 塩少々を入れた熱湯で1を7～8分間ゆで、竹ぐしスッと通るくらいの堅さになったら冷水にとる。

3. えびを包丁でたたくようにして5mm角に刻む。

4. 鍋に3のえびと【A】を入れ、よく混ぜてから、いり煮にする。

5. えびがほぐれて赤くなったらだしを加えてアクを除き、2のとうがんを加える。紙ぶたをして柔らかくなるまで約15分間中火で煮る。

6. 5にしょうが汁を加え、かたくり粉大さじ3を同量の水で溶いて加える。とろみがついたら枝豆を加え、器に盛る。

1. 将冬瓜切成一口大小，去皮后，在靠皮那边浅浅地入刀成格子状。

2.在烧开的水中放入一些盐，再放入冬瓜，煮7-8分钟，煮到能用竹签能刺穿的程度就可以拿出来，放入冷水中。

3.将虾仁用刀切成半公分大小。

4.在锅中放入虾仁和混合调料，拌匀后煮干

5.虾仁煮成红色后，加入鲣鱼汁，去除泡沫，加入冬瓜。盖上料理用纸，用中火煮15分钟。

6.在加上生姜汁。生粉用同量的3勺水化开后一起放入。汁水变稠后放上毛豆点缀一下，装盘即可。

 

 

【information】
■店名：鳥元
■住所：上海市長寧区茅台路179号金光緑庭Apita LG2508(婁山関路付近)
■電話：021-62370732
■営業時間：11:00～22:00　L.O.21：30
■休日：年中無休
■URL：http://r.gnavi.co.jp/shanghai/jp/cs10564/
■番組協力：株式会社ラムラ

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