【日式食谱】冷汁香炸五彩蔬菜/彩り夏野菜の揚げ浸し【東京発！バイリンガルヘルシークッキング】

 

 

鰻には、ビタミンB1やたんぱく質、DHAなど、夏バテ予防に効果的な栄養素が豊富に揃っています。
鳗鱼中含有丰富的维他命B1，蛋白质，DHA等，是治夏最好的食材。

◆材料 (4人分)
鰻の蒲焼き　　　150g(1尾)
ごぼう　　　40g
お米　　　300g( 2合)

調味料(A)
醤油　　　20g
料理酒　　　15g
みりん　　　15g
だし昆布　　　5ｇ
市販鰻のたれ　　　35g

お好みで薬味(ネギ･海苔・山椒など)　　　適量

◆材料 (4人分)
烤鳗　　　150g(1条)
牛蒡　　　40g
大米　　　300g( 2合)

混合调味料A
醤油　　 　20g
日本酒　　　15g
味醂　　　 15g
昆布　　 　5ｇ
鳗鱼汁　　35g

根据嗜好准备適量的 (葱･海苔・山椒等)

 

◆作り方
1.　ごぼうは綺麗に洗い皮をそぎ落としささがきにして水につけてあく抜きをする。

2.　鰻はさっと水で表面についているタレを洗い1.5～2cmくらいの幅に切る。

3.　お米を研ぎ、炊飯器の2合の目盛りよりもやや少なめに水を入れ、Aの調味料を全て入れひと混ぜする。

4.　あく抜きをしたごぼうと切った鰻を入れ普段通り炊飯する。

5.　炊き上がったら10分程蒸らして、昆布を取り出し軽くかき混ぜて完成。お好みで薬味をかけていただきます。

◆做法
1.　将牛蒡洗净后削皮，切薄浸在水中，去除涩味。

2.　用水冲一下鳗鱼表面的酱汁，切成1.5-2公分宽。

3.　将淘好的米放入电饭锅，水加到接近300克（2合）标记的位置，然后加调料A拌匀。

4.　放入去除涩味的牛蒡和切好的鳗鱼，和平时一样直接炊煮。

5.　饭煮好后再焖10分钟，取出昆布，将饭拌一下。最后撒上自己喜欢的葱花等。

 

 

【information】
■店名：鳥元
■住所：上海市長寧区茅台路179号金光緑庭Apita LG2508(婁山関路付近)
■電話：021-62370732
■営業時間：11:00～22:00　L.O.21：30
■休日：年中無休
■URL：http://r.gnavi.co.jp/shanghai/jp/cs10564/
■番組協力：株式会社ラムラ

 

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