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棒棒鶏，日语读作バンバンジー。
中文写作棒棒鸡，是川菜中的一道凉菜。
据说在明清时期，四川的某个偏远山区有人爱好钻研美食。
经过长期的钻研和汤料搭配，烹制出了一种美味的鸡肉料理。
但因为当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈的食材，只有逢年过节才吃得到。
于是又有人想出将整鸡切成薄片，按片销售的做法。
但是这样做就有了新问题——单凭菜刀无法将整只鸡切成均匀的薄片。
于是，又想出用棒子敲击刀背，以求利落地切除大小一致的鸡片。
和其他中華料理一样，
棒棒鸡进入日本后也被做了各种改良。
不知道源自何处，
日本人认为棒棒鸡之所以叫棒棒鸡，
是因为需要用棒将蒸好的鸡肉敲松。
以至于在日本很多棒棒鸡食谱都有一个步骤——
使用刀背（或擀面棒等）将肉敲松。
除此以外，日式棒棒鸡更像手撕鸡，
因为大多的日式棒棒鸡真的是用手将蒸好的鸡肉一条一条撕出来的。
日式棒棒鸡改动最大的地方就是味道了，
棒棒鸡的味型属于川菜三味之一的怪味，
其中包含了麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香这几种味道。
而日式棒棒鸡不使用花椒和辣椒，
看起来也更像一种鸡肉色拉。
https://intro-japan.com/feizhonghua-bangbangchicken/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/06/bbj-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/06/bbj-1-150x150.jpgdouzi@intro-japan专栏美食中华料理,菜棒棒鶏，日语读作バンバンジー。
中文写作棒棒鸡，是川菜中的一道凉菜。
据说在明清时期，四川的某个偏远山区有人爱好钻研美食。
经过长期的钻研和汤料搭配，烹制出了一种美味的鸡肉料理。
但因为当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈的食材，只有逢年过节才吃得到。
于是又有人想出将整鸡切成薄片，按片销售的做法。
但是这样做就有了新问题——单凭菜刀无法将整只鸡切成均匀的薄片。
于是，又想出用棒子敲击刀背，以求利落地切除大小一致的鸡片。
和其他中華料理一样，
棒棒鸡进入日本后也被做了各种改良。
不知道源自何处，
日本人认为棒棒鸡之所以叫棒棒鸡，
是因为需要用棒将蒸好的鸡肉敲松。
以至于在日本很多棒棒鸡食谱都有一个步骤——
使用刀背（或擀面棒等）将肉敲松。
除此以外，日式棒棒鸡更像手撕鸡，
因为大多的日式棒棒鸡真的是用手将蒸好的鸡肉一条一条撕出来的。
日式棒棒鸡改动最大的地方就是味道了，
棒棒鸡的味型属于川菜三味之一的怪味，
其中包含了麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香这几种味道。
而日式棒棒鸡不使用花椒和辣椒，
看起来也更像一种鸡肉色拉。
douzi@intro-japan
douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本（紹介日本）INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT
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