【日本美食】青椒肉絲（チンジャオロース）／Green pepper steak／青椒肉丝【非中華中華料理】
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読み込み中...チンジャオロウスー，日语中又读作チンジャオロース，
中文写作青椒肉丝。
没错，它就是普通人在拥有一碗米饭而不知道吃什么菜好时，
除了土豆丝外能想到的另一个【下饭菜】——青椒肉丝。
殊不知，这道中国快餐店随处可见的简单菜肴，
在日本也是相当常见且有人气的。
青椒肉丝的历史可以追溯到明朝时期。
当时在四川、湖南、贵州等中国南部、西南部地区，
因为雨量充沛、气候潮湿，并且山高路险，
所以有交通不便，经常有缺油少盐，饭菜缺味的情况。
辣椒这种原产于中南美洲的食材，刚好在明朝时期传入中国。
因为辣椒有开胃消食、散寒除湿的作用，
所以在南方得以大量种植，
而最终青椒肉丝也成为了南方地区普通家庭的盘中美食。
青椒肉丝作为中華料理已经进入日本很久，
久到已经无法考证它到底是什么时候进入的日本。
但是这道菜在日本经久不衰，
直到现在依然深受日本中華料理爱好者的喜爱。
和中国只注重香辣的川湘青椒肉丝不同，
日本的青椒肉丝分为两种口味——四川风味和广东风味。
四川风味会使用豆板酱和酱油等提高辣度、咸度的调味品。
而广东风味的青椒肉丝则会在其中加入耗油、绍兴酒、砂糖等甜味调味品，
以中和青椒肉丝中青椒的辣味，使其更容易被普遍不擅食辣的日本人接受。
然而，日本的青椒肉丝与中国传统青椒肉丝的最大不同在于，
日本的青椒肉丝中肉丝更多采用牛肉而非猪肉。
还有一小部分甚至会使用鸡肉，
而名字更是从青椒肉丝（チンジャオロース）
变成了青椒鸡丁（チンジャオチイテン）。
（感觉已经和青椒肉丝没有关系了…）
https://intro-japan.com/feizhonghua-greenpeppersteak/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/02/qjrs-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/02/qjrs-1-150x150.jpg专栏美食中华料理,菜チンジャオロウスー，日语中又读作チンジャオロース，
中文写作青椒肉丝。
没错，它就是普通人在拥有一碗米饭而不知道吃什么菜好时，
除了土豆丝外能想到的另一个【下饭菜】——青椒肉丝。
殊不知，这道中国快餐店随处可见的简单菜肴，
在日本也是相当常见且有人气的。
青椒肉丝的历史可以追溯到明朝时期。
当时在四川、湖南、贵州等中国南部、西南部地区，
因为雨量充沛、气候潮湿，并且山高路险，
所以有交通不便，经常有缺油少盐，饭菜缺味的情况。
辣椒这种原产于中南美洲的食材，刚好在明朝时期传入中国。
因为辣椒有开胃消食、散寒除湿的作用，
所以在南方得以大量种植，
而最终青椒肉丝也成为了南方地区普通家庭的盘中美食。
青椒肉丝作为中華料理已经进入日本很久，
久到已经无法考证它到底是什么时候进入的日本。
但是这道菜在日本经久不衰，
直到现在依然深受日本中華料理爱好者的喜爱。
和中国只注重香辣的川湘青椒肉丝不同，
日本的青椒肉丝分为两种口味——四川风味和广东风味。
四川风味会使用豆板酱和酱油等提高辣度、咸度的调味品。
而广东风味的青椒肉丝则会在其中加入耗油、绍兴酒、砂糖等甜味调味品，
以中和青椒肉丝中青椒的辣味，使其更容易被普遍不擅食辣的日本人接受。
然而，日本的青椒肉丝与中国传统青椒肉丝的最大不同在于，
日本的青椒肉丝中肉丝更多采用牛肉而非猪肉。
还有一小部分甚至会使用鸡肉，
而名字更是从青椒肉丝（チンジャオロース）
变成了青椒鸡丁（チンジャオチイテン）。
（感觉已经和青椒肉丝没有关系了…）douzi@intro-japan
douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本（紹介日本）INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT
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