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今天的主题是東坡肉，
日语读作トンポーロウ或ドンポーロウ。
传说东坡肉是北宋诗人苏轼创制的。
公元1080年，苏轼被贬黄州任团练副使，
他在东坡开荒种地，于是就有了“苏东坡”的称号。
在黄州期间，他就亲手烹饪红烧肉，并将烹饪经验写入《食猪肉诗》中。
后来，苏轼赴杭州任知州，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，
为百姓做了件大好事。百姓们都很感激他，
知道他最爱吃猪肉后，每逢过年便抬猪担酒来给他拜年。
苏轼收到百姓的猪肉，用自己的经验烹制出红烧肉再分给民工们吃，
民工们都觉得好吃，后来就把这道红烧肉称为东坡肉，而且逐渐在全国流传开来。
东坡肉在明治时代就进入了日本。
村井弦斋所写的《食道乐》中记载了东坡肉的食谱。
日本受东坡肉影响的料理有很多，但都和原本的东坡肉有所不同。
比如长崎县卓袱料理中就有一道“东坡煮（トウバニ）”，
卓袱料理是融合了日、中、荷三国菜肴的，有国际特色的长崎乡土料理。
其中卓指桌子，袱指台布，卓袱就是中式餐桌。
“东坡煮”是将猪五花肉切成大块，用酱油、糖、味淋等，长时间小火慢煮而成。
另外，冲绳料理中的ラフテー也是东坡肉的一个变种，
ラフテー一词源自中文，汉字写作“羅火腿”，
一些翻译软件也直接将它翻译为“红烧肉”。
它使用带皮的三片肉，加泡盛（琉球特产的烈性酒）、酱油、糖等，
和卓袱料理的东坡煮一样，ラフテー也是小火慢煮而成。
https://intro-japan.com/feizhonghua-dongpopork/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/dpr-1.jpeghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/dpr-1-150x150.jpegdouzi@intro-japan专栏美食中华料理,菜今天的主题是東坡肉，
日语读作トンポーロウ或ドンポーロウ。
传说东坡肉是北宋诗人苏轼创制的。
公元1080年，苏轼被贬黄州任团练副使，
他在东坡开荒种地，于是就有了“苏东坡”的称号。
在黄州期间，他就亲手烹饪红烧肉，并将烹饪经验写入《食猪肉诗》中。
后来，苏轼赴杭州任知州，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，
为百姓做了件大好事。百姓们都很感激他，
知道他最爱吃猪肉后，每逢过年便抬猪担酒来给他拜年。
苏轼收到百姓的猪肉，用自己的经验烹制出红烧肉再分给民工们吃，
民工们都觉得好吃，后来就把这道红烧肉称为东坡肉，而且逐渐在全国流传开来。
东坡肉在明治时代就进入了日本。
村井弦斋所写的《食道乐》中记载了东坡肉的食谱。
日本受东坡肉影响的料理有很多，但都和原本的东坡肉有所不同。
比如长崎县卓袱料理中就有一道“东坡煮（トウバニ）”，
卓袱料理是融合了日、中、荷三国菜肴的，有国际特色的长崎乡土料理。
其中卓指桌子，袱指台布，卓袱就是中式餐桌。
“东坡煮”是将猪五花肉切成大块，用酱油、糖、味淋等，长时间小火慢煮而成。
另外，冲绳料理中的ラフテー也是东坡肉的一个变种，
ラフテー一词源自中文，汉字写作“羅火腿”，
一些翻译软件也直接将它翻译为“红烧肉”。
它使用带皮的三片肉，加泡盛（琉球特产的烈性酒）、酱油、糖等，
和卓袱料理的东坡煮一样，ラフテー也是小火慢煮而成。douzi@intro-japan
douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本（紹介日本）INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT
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