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冷やし中華就是,
呃……姑且叫它日式中华冷面吧。
因为这是一种中国没有的,
日本中華料理店自创的中華料理。
嗯,带上中華二字,姑且算它是中華料理。
![](https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/03/hys-1-300x210.jpg)
是日本自创的中華料理,
自然和中国国内的不一样,因为……无从可比。
说到冷面,在没接触过日式中华冷面前,
恐怕第一个想到的就是朝鲜冷面了。
虽然豆子没吃过正宗的朝鲜冷面,
但印象中的朝鲜冷面应该是很辣的,或者说是酸辣的。
豆子吃过的不正宗的冷面,确实也是酸辣的。
这和日本的日式中华冷面有很大区别,
因为日式中华冷面是酸甜的。
将煮好并冷却的面放入略深的容器,
然后放入切细的火腿、日式叉烧、鸡蛋丝、黄瓜丝和番茄等。
倒入有酱油、醋以及芝麻酱混合而成的专用冷面汁搅拌。
这就是日式中华冷面最常见的做法,没有辣酱,也没有辣白菜。
关于日式中华冷面的发祥有诸多不同的意见。
其中最被广泛接受的说法是,
仙台市錦町的中華料理店【龍亭】开发了日式中华冷面。
当时像空调之类的冷气设备还没有普及。
热乎乎的油油的拉面在冬天虽然很受欢迎,
但到了夏天光顾的食客就会骤减。
为了研究夏天也可以招揽客人的菜单,
当时仙台中华料理同业组合的初代组合长、
龍亭的店主将同业组合的其他成员集中起来,
协同开发了夏天也可以受欢迎的面类料理——日式中华冷面。
当然,这也只是日式中华冷面由来的其中一个说法而已。
日式中华冷面在日本有着很高的人气。
1975年,钢琴教师的山下洋辅对冬天无法吃到日式中华冷面的事实
表示十分愤慨(日式中华冷面属于季节限定菜单,一般只在夏天贩卖),
于是他与科幻小说作家的筒井康隆及中州产业大学教授森田一义(タモリ)等
创立了一个名叫【全日本日式中华冷面爱好会】(简称全冷中)的团体。
并举办过【日式中华冷面祭】的活动。
此外,在1995年,日本的日式中华冷面爱好者们
通过日本纪念日协会将7月7日登录为【日式中华冷面日】,
理由是那天经常是二十四节气中“小暑”的日子,
就是那天使日式中华冷面变得好吃了。
看来日本的吃货比起其他地方更是有过之而无不及。
还有,7月7日还是和七夕节比较配……
(日本的七夕节是公历7月7日)
https://intro-japan.com/feizhonghua-hiyashichuka/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/03/hys-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/03/hys-1-150x150.jpgdouzi@intro-japan专栏美食中华料理,面冷やし中華就是,
呃……姑且叫它日式中华冷面吧。
因为这是一种中国没有的,
日本中華料理店自创的中華料理。
嗯,带上中華二字,姑且算它是中華料理。
是日本自创的中華料理,
自然和中国国内的不一样,因为……无从可比。
说到冷面,在没接触过日式中华冷面前,
恐怕第一个想到的就是朝鲜冷面了。
虽然豆子没吃过正宗的朝鲜冷面,
但印象中的朝鲜冷面应该是很辣的,或者说是酸辣的。
豆子吃过的不正宗的冷面,确实也是酸辣的。
这和日本的日式中华冷面有很大区别,
因为日式中华冷面是酸甜的。
将煮好并冷却的面放入略深的容器,
然后放入切细的火腿、日式叉烧、鸡蛋丝、黄瓜丝和番茄等。
倒入有酱油、醋以及芝麻酱混合而成的专用冷面汁搅拌。
这就是日式中华冷面最常见的做法,没有辣酱,也没有辣白菜。
关于日式中华冷面的发祥有诸多不同的意见。
其中最被广泛接受的说法是,
仙台市錦町的中華料理店【龍亭】开发了日式中华冷面。
当时像空调之类的冷气设备还没有普及。
热乎乎的油油的拉面在冬天虽然很受欢迎,
但到了夏天光顾的食客就会骤减。
为了研究夏天也可以招揽客人的菜单,
当时仙台中华料理同业组合的初代组合长、
龍亭的店主将同业组合的其他成员集中起来,
协同开发了夏天也可以受欢迎的面类料理——日式中华冷面。
当然,这也只是日式中华冷面由来的其中一个说法而已。
日式中华冷面在日本有着很高的人气。
1975年,钢琴教师的山下洋辅对冬天无法吃到日式中华冷面的事实
表示十分愤慨(日式中华冷面属于季节限定菜单,一般只在夏天贩卖),
于是他与科幻小说作家的筒井康隆及中州产业大学教授森田一义(タモリ)等
创立了一个名叫【全日本日式中华冷面爱好会】(简称全冷中)的团体。
并举办过【日式中华冷面祭】的活动。
此外,在1995年,日本的日式中华冷面爱好者们
通过日本纪念日协会将7月7日登录为【日式中华冷面日】,
理由是那天经常是二十四节气中“小暑”的日子,
就是那天使日式中华冷面变得好吃了。
看来日本的吃货比起其他地方更是有过之而无不及。
还有,7月7日还是和七夕节比较配……
(日本的七夕节是公历7月7日)douzi@intro-japan
douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本(紹介日本)INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT
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