【日本美食】冷やし中華（ヒヤシチュウカ）／Hiyashi Chuka／日式中华冷面【非中華中華料理】

冷やし中華就是，

呃……姑且叫它日式中华冷面吧。

因为这是一种中国没有的，

日本中華料理店自创的中華料理。

嗯，带上中華二字，姑且算它是中華料理。

 

是日本自创的中華料理，

自然和中国国内的不一样，因为……无从可比。

 

说到冷面，在没接触过日式中华冷面前，

恐怕第一个想到的就是朝鲜冷面了。

虽然豆子没吃过正宗的朝鲜冷面，

但印象中的朝鲜冷面应该是很辣的，或者说是酸辣的。

豆子吃过的不正宗的冷面，确实也是酸辣的。

这和日本的日式中华冷面有很大区别，

因为日式中华冷面是酸甜的。

 

将煮好并冷却的面放入略深的容器，

然后放入切细的火腿、日式叉烧、鸡蛋丝、黄瓜丝和番茄等。

倒入有酱油、醋以及芝麻酱混合而成的专用冷面汁搅拌。

这就是日式中华冷面最常见的做法，没有辣酱，也没有辣白菜。

 

关于日式中华冷面的发祥有诸多不同的意见。

其中最被广泛接受的说法是，

仙台市錦町的中華料理店【龍亭】开发了日式中华冷面。

 

当时像空调之类的冷气设备还没有普及。

热乎乎的油油的拉面在冬天虽然很受欢迎，

但到了夏天光顾的食客就会骤减。

为了研究夏天也可以招揽客人的菜单，

当时仙台中华料理同业组合的初代组合长、

龍亭的店主将同业组合的其他成员集中起来，

协同开发了夏天也可以受欢迎的面类料理——日式中华冷面。

当然，这也只是日式中华冷面由来的其中一个说法而已。

 

日式中华冷面在日本有着很高的人气。

1975年，钢琴教师的山下洋辅对冬天无法吃到日式中华冷面的事实

表示十分愤慨（日式中华冷面属于季节限定菜单，一般只在夏天贩卖），

于是他与科幻小说作家的筒井康隆及中州产业大学教授森田一义（タモリ）等

创立了一个名叫【全日本日式中华冷面爱好会】（简称全冷中）的团体。

并举办过【日式中华冷面祭】的活动。

此外，在1995年，日本的日式中华冷面爱好者们

通过日本纪念日协会将7月7日登录为【日式中华冷面日】，

理由是那天经常是二十四节气中“小暑”的日子，

就是那天使日式中华冷面变得好吃了。

 

看来日本的吃货比起其他地方更是有过之而无不及。

还有，7月7日还是和七夕节比较配……

(日本的七夕节是公历7月7日)

https://intro-japan.com/feizhonghua-hiyashichuka/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/03/hys-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/03/hys-1-150x150.jpg2017-04-06T09:00:37+09:00douzi@intro-japan专栏美食中华料理,面冷やし中華就是， 呃……姑且叫它日式中华冷面吧。 因为这是一种中国没有的， 日本中華料理店自创的中華料理。 嗯，带上中華二字，姑且算它是中華料理。   是日本自创的中華料理， 自然和中国国内的不一样，因为……无从可比。   说到冷面，在没接触过日式中华冷面前， 恐怕第一个想到的就是朝鲜冷面了。 虽然豆子没吃过正宗的朝鲜冷面， 但印象中的朝鲜冷面应该是很辣的，或者说是酸辣的。 豆子吃过的不正宗的冷面，确实也是酸辣的。 这和日本的日式中华冷面有很大区别， 因为日式中华冷面是酸甜的。   将煮好并冷却的面放入略深的容器， 然后放入切细的火腿、日式叉烧、鸡蛋丝、黄瓜丝和番茄等。 倒入有酱油、醋以及芝麻酱混合而成的专用冷面汁搅拌。 这就是日式中华冷面最常见的做法，没有辣酱，也没有辣白菜。   关于日式中华冷面的发祥有诸多不同的意见。 其中最被广泛接受的说法是， 仙台市錦町的中華料理店【龍亭】开发了日式中华冷面。   当时像空调之类的冷气设备还没有普及。 热乎乎的油油的拉面在冬天虽然很受欢迎， 但到了夏天光顾的食客就会骤减。 为了研究夏天也可以招揽客人的菜单， 当时仙台中华料理同业组合的初代组合长、 龍亭的店主将同业组合的其他成员集中起来， 协同开发了夏天也可以受欢迎的面类料理——日式中华冷面。 当然，这也只是日式中华冷面由来的其中一个说法而已。   日式中华冷面在日本有着很高的人气。 1975年，钢琴教师的山下洋辅对冬天无法吃到日式中华冷面的事实 表示十分愤慨（日式中华冷面属于季节限定菜单，一般只在夏天贩卖）， 于是他与科幻小说作家的筒井康隆及中州产业大学教授森田一义（タモリ）等 创立了一个名叫【全日本日式中华冷面爱好会】（简称全冷中）的团体。 并举办过【日式中华冷面祭】的活动。 此外，在1995年，日本的日式中华冷面爱好者们 通过日本纪念日协会将7月7日登录为【日式中华冷面日】， 理由是那天经常是二十四节气中“小暑”的日子， 就是那天使日式中华冷面变得好吃了。   看来日本的吃货比起其他地方更是有过之而无不及。 还有，7月7日还是和七夕节比较配…… (日本的七夕节是公历7月7日)douzi@intro-japan douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本（紹介日本）INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT