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ワンタン麺是一种源于广州的特色小吃。

它的中文是云吞面或馄饨面。

 

提到云吞面就不得不提云吞。

云吞是两广小吃的一种,

源于北方的馄饨,但又有自己独特的风格。

 

相传在汉朝时,匈奴经常骚扰边疆,闹得百姓不得安宁。

当时的匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残,

百姓对其恨之入骨,于是发明一种面皮包上肉馅的食物,

取浑和屯的音,叫做“馄饨”。

吃馄饨,求平息战乱,安居乐业。

又因馄饨在冬至被发明,所以每年冬至都吃馄饨。

后来到了南宋时期,冬至吃馄饨祭祖的风俗在民间盛行起来。

当然,关于馄饨的由来有多种说法,这也只是其中的一种而已。

 

云吞面则起源于清末民初,

相传当时有个湖南人在广州开了一家“三楚面馆”。

而面馆的菜单中就有云吞面。

刚开始的云吞做得很粗糙,基本上只是面皮、肉馅、白水汤而已。

后来经过几次改良,才用蛋液和面做皮,

用肉末、虾仁、韭黄做馅,做出了新的云吞面。

虽然广州不是以面做主食的地方,但当地人还是对云吞面情有独钟。

“三楚面馆”因此生意红火,引得很多人争相效仿,小贩们纷纷肩挑贩卖。

 

1963年,日本老牌方便面厂商Acecook发售了一款【即食云吞面】的方便面产品。

最初只有酱油口味。后来又陆续推出了味增味和咖喱味的即食云吞面。

日清也在1965年发售了袋装的云吞方便面。

其他也有很多品牌都发售过云吞面的方便面产品。

 

因此,其实云吞面是一种在日本被广泛认知的中華料理。

云吞面到了日本后,除了理所当然地出现在了中華料理店之外,

你还可以在部分日式拉面店里看到它的身影——云吞拉面(ワンタンラーメン)。

 

云吞拉面多以拉面店本身的酱油拉面或盐味拉面为主,

只是在原本的拉面中加入猪肉和虾仁包成的云吞而已,

云吞成为了拉面的浇头。

 

有趣的是,因为这样,使一些没到过中国的日本人误以为

云吞面本身就是中国没有的一种中華料理。

日本人吃的云吞面,只是日本人突发奇想,对云吞做的一个变种。

中国人吃面就是吃面,吃云吞就是吃云吞,不会将云吞扔到面里。

也并不是没有道理,因为虽然云吞在中国被定义为主食,

但它和饺子一样,在日本被定义为了菜(おかず)。

https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/04/ytm-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/04/ytm-1-150x150.jpgdouzi@intro-japan专栏美食中华料理,面ワンタン麺是一种源于广州的特色小吃。 它的中文是云吞面或馄饨面。   提到云吞面就不得不提云吞。 云吞是两广小吃的一种, 源于北方的馄饨,但又有自己独特的风格。   相传在汉朝时,匈奴经常骚扰边疆,闹得百姓不得安宁。 当时的匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残, 百姓对其恨之入骨,于是发明一种面皮包上肉馅的食物, 取浑和屯的音,叫做“馄饨”。 吃馄饨,求平息战乱,安居乐业。 又因馄饨在冬至被发明,所以每年冬至都吃馄饨。 后来到了南宋时期,冬至吃馄饨祭祖的风俗在民间盛行起来。 当然,关于馄饨的由来有多种说法,这也只是其中的一种而已。   云吞面则起源于清末民初, 相传当时有个湖南人在广州开了一家“三楚面馆”。 而面馆的菜单中就有云吞面。 刚开始的云吞做得很粗糙,基本上只是面皮、肉馅、白水汤而已。 后来经过几次改良,才用蛋液和面做皮, 用肉末、虾仁、韭黄做馅,做出了新的云吞面。 虽然广州不是以面做主食的地方,但当地人还是对云吞面情有独钟。 “三楚面馆”因此生意红火,引得很多人争相效仿,小贩们纷纷肩挑贩卖。   1963年,日本老牌方便面厂商Acecook发售了一款【即食云吞面】的方便面产品。 最初只有酱油口味。后来又陆续推出了味增味和咖喱味的即食云吞面。 日清也在1965年发售了袋装的云吞方便面。 其他也有很多品牌都发售过云吞面的方便面产品。   因此,其实云吞面是一种在日本被广泛认知的中華料理。 云吞面到了日本后,除了理所当然地出现在了中華料理店之外, 你还可以在部分日式拉面店里看到它的身影——云吞拉面(ワンタンラーメン)。   云吞拉面多以拉面店本身的酱油拉面或盐味拉面为主, 只是在原本的拉面中加入猪肉和虾仁包成的云吞而已, 云吞成为了拉面的浇头。   有趣的是,因为这样,使一些没到过中国的日本人误以为 云吞面本身就是中国没有的一种中華料理。 日本人吃的云吞面,只是日本人突发奇想,对云吞做的一个变种。 中国人吃面就是吃面,吃云吞就是吃云吞,不会将云吞扔到面里。 也并不是没有道理,因为虽然云吞在中国被定义为主食, 但它和饺子一样,在日本被定义为了菜(おかず)。紹介日本│享受日本、了解日本、就职在日本│INTRODUCE JAPAN (介绍日本)
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