【日本美食】皿うどん（サラウドン）／Saraudon／皿乌冬【非中華中華料理】
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読み込み中...今天要说的中华料理是皿うどん，
中文的话…暂且叫它皿乌冬吧。
这也是一道出生在日本的中华料理。
据说，皿乌冬的原型是“炒肉丝面”。
而皿乌冬又是长崎ちゃんぽん的变种。
之前有一期介绍过长崎ちゃんぽん，
皿乌冬和长崎ちゃんぽん一样，
也出自长崎中华料理店创业者——陈平顺之手。
长崎ちゃんぽん经常需要外卖。
但由于长崎ちゃんぽん有汤汁，
在外送途中汤汁很容易洒出来。
所以皿乌冬可以说是为了使ちゃんぽん便于外送而做出的改良。
它采用的食材和ちゃんぽん基本相同，
只是把容易洒的汤汁换成了不易洒的芡汁。
皿乌冬为什么用的不是乌冬面？
其实早前的皿乌冬用的是和ちゃんぽん一样的
和乌冬面很像的粗面。
即便是在现代，一般提供皿乌冬的中华料理店
也会提供粗面和细面两种选择。
至于皿乌冬要叫“皿”乌冬？
……
……
……
因为它装在盘子（皿=さら=盘子）里啊！
https://intro-japan.com/feizhonghua-saraudon/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/mwd-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/mwd-1-150x150.jpg专栏美食中华料理,面今天要说的中华料理是皿うどん，
中文的话…暂且叫它皿乌冬吧。
这也是一道出生在日本的中华料理。
据说，皿乌冬的原型是“炒肉丝面”。
而皿乌冬又是长崎ちゃんぽん的变种。
之前有一期介绍过长崎ちゃんぽん，
皿乌冬和长崎ちゃんぽん一样，
也出自长崎中华料理店创业者——陈平顺之手。
长崎ちゃんぽん经常需要外卖。
但由于长崎ちゃんぽん有汤汁，
在外送途中汤汁很容易洒出来。
所以皿乌冬可以说是为了使ちゃんぽん便于外送而做出的改良。
它采用的食材和ちゃんぽん基本相同，
只是把容易洒的汤汁换成了不易洒的芡汁。
皿乌冬为什么用的不是乌冬面？
其实早前的皿乌冬用的是和ちゃんぽん一样的
和乌冬面很像的粗面。
即便是在现代，一般提供皿乌冬的中华料理店
也会提供粗面和细面两种选择。
至于皿乌冬要叫“皿”乌冬？
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因为它装在盘子（皿=さら=盘子）里啊！douzi@intro-japan
douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本（紹介日本）INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT
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