【日本美食】酢豚（すぶた）／Subuta／醋猪【非中華中華料理】
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読み込み中...酢豚（すぶた）是用腌制过的猪肉包裹上小麦粉进行油炸，
再加入甜醋炒制而成的和风中华料理。
相传在古代，人们习惯在吃猪肉时一次性宰杀一整头猪，然后一部分一部分地慢慢食用。
因为古代没有妥善的保险措施，在吃猪肉时需要先吃容易腐败的部位，
而不容易腐败的部位通常要留到最后吃。
但即便是不容易腐败的部位，放置的时间久了依然会稍微有些变化。
于是为了既掩盖这种变化，又品尝新的味道，“糖醋肉块”就出现了。
又因为“糖醋肉块”使用的食材是放置了很久的肉，
所以这道菜又称“古老肉”也就是日本所说的酢豚。
事实上，日本的中華料理店对酢豚有着不同的翻译，
大多数的中華料理店的中文菜单会翻译成咕咾肉，
还有小部分翻译为糖醋里脊或锅包肉的。
（也有按地区区分，如東北地方酢豚、広東酢豚等）
但虽然酢豚和咕咾肉的调理过程略有不同，酢豚依然是最接近咕咾肉的存在。
所以去往日本，如果想吃咕咾肉的朋友不妨试着叫一个酢豚，
（注意：酢豚比起咕咾肉要更酸。）
顺便说一下，虽然咕咾肉中的菠萝被我们视为亮点，
但好像很多日本人看酢豚中的菠萝都很不爽。
https://intro-japan.com/feizhonghua-subuta/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/01/subuta-3.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/01/subuta-3-150x150.jpg专栏美食中华料理,菜酢豚（すぶた）是用腌制过的猪肉包裹上小麦粉进行油炸，
再加入甜醋炒制而成的和风中华料理。
相传在古代，人们习惯在吃猪肉时一次性宰杀一整头猪，然后一部分一部分地慢慢食用。
因为古代没有妥善的保险措施，在吃猪肉时需要先吃容易腐败的部位，
而不容易腐败的部位通常要留到最后吃。
但即便是不容易腐败的部位，放置的时间久了依然会稍微有些变化。
于是为了既掩盖这种变化，又品尝新的味道，“糖醋肉块”就出现了。
又因为“糖醋肉块”使用的食材是放置了很久的肉，
所以这道菜又称“古老肉”也就是日本所说的酢豚。
事实上，日本的中華料理店对酢豚有着不同的翻译，
大多数的中華料理店的中文菜单会翻译成咕咾肉，
还有小部分翻译为糖醋里脊或锅包肉的。
（也有按地区区分，如東北地方酢豚、広東酢豚等）
但虽然酢豚和咕咾肉的调理过程略有不同，酢豚依然是最接近咕咾肉的存在。
所以去往日本，如果想吃咕咾肉的朋友不妨试着叫一个酢豚，
（注意：酢豚比起咕咾肉要更酸。）
顺便说一下，虽然咕咾肉中的菠萝被我们视为亮点，
但好像很多日本人看酢豚中的菠萝都很不爽。douzi@intro-japan
douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本（紹介日本）INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT
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