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今天来说一说酸辣湯(サンラータン),
这是一道传统的川、湘菜小吃。
酸辣汤,汤如其名,特点就是酸、辣,
一般会使用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等煮制,
具有开胃、醒酒去腻、助消化的作用。
这道著名小吃还曾出现在招待他国总理的国宴菜单中。
和其他中华料理一样,酸辣汤在传入日本后也做出了相当的改良。
首先,日式酸辣汤中的辣,大多来自两种调味,
一是日式四川料理中经常出现的豆板酱,
二是看起来很辣但实际只是看起来辣的辣油。
另外,和其他日本的中华料理一样,日式酸辣汤需要勾芡。
当然,正宗的川味酸辣汤也需要勾芡……
其实酸辣汤进入日本后,做出的最大改良是酸辣汤面(サンラータンメン)。
酸辣汤更多出现在日本家庭的餐桌上,
真正广泛出现在中华料理店及日本中式面馆中的,则是一碗酸辣汤面。
……
……
……
真的是直接将煮好的面倒进酸辣汤里!
https://intro-japan.com/feizhonghua-hotandsoursoup/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/slt-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/slt-1-150x150.jpgdouzi@intro-japan专栏美食中华料理,汤今天来说一说酸辣湯(サンラータン),
这是一道传统的川、湘菜小吃。
酸辣汤,汤如其名,特点就是酸、辣,
一般会使用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等煮制,
具有开胃、醒酒去腻、助消化的作用。
这道著名小吃还曾出现在招待他国总理的国宴菜单中。
和其他中华料理一样,酸辣汤在传入日本后也做出了相当的改良。
首先,日式酸辣汤中的辣,大多来自两种调味,
一是日式四川料理中经常出现的豆板酱,
二是看起来很辣但实际只是看起来辣的辣油。
另外,和其他日本的中华料理一样,日式酸辣汤需要勾芡。
当然,正宗的川味酸辣汤也需要勾芡……
其实酸辣汤进入日本后,做出的最大改良是酸辣汤面(サンラータンメン)。
酸辣汤更多出现在日本家庭的餐桌上,
真正广泛出现在中华料理店及日本中式面馆中的,则是一碗酸辣汤面。
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真的是直接将煮好的面倒进酸辣汤里!douzi@intro-japan
douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本(紹介日本)INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT
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