【日本美食】酸辣湯（サンラータン）／Hot and sour soup／酸辣汤【非中華中華料理】
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読み込み中...今天来说一说酸辣湯（サンラータン），
这是一道传统的川、湘菜小吃。
酸辣汤，汤如其名，特点就是酸、辣，
一般会使用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等煮制，
具有开胃、醒酒去腻、助消化的作用。
这道著名小吃还曾出现在招待他国总理的国宴菜单中。
和其他中华料理一样，酸辣汤在传入日本后也做出了相当的改良。
首先，日式酸辣汤中的辣，大多来自两种调味，
一是日式四川料理中经常出现的豆板酱，
二是看起来很辣但实际只是看起来辣的辣油。
另外，和其他日本的中华料理一样，日式酸辣汤需要勾芡。
当然，正宗的川味酸辣汤也需要勾芡……
其实酸辣汤进入日本后，做出的最大改良是酸辣汤面（サンラータンメン）。
酸辣汤更多出现在日本家庭的餐桌上，
真正广泛出现在中华料理店及日本中式面馆中的，则是一碗酸辣汤面。
……
……
……
真的是直接将煮好的面倒进酸辣汤里！
https://intro-japan.com/feizhonghua-hotandsoursoup/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/slt-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/07/slt-1-150x150.jpg专栏美食中华料理,汤今天来说一说酸辣湯（サンラータン），
这是一道传统的川、湘菜小吃。
酸辣汤，汤如其名，特点就是酸、辣，
一般会使用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等煮制，
具有开胃、醒酒去腻、助消化的作用。
这道著名小吃还曾出现在招待他国总理的国宴菜单中。
和其他中华料理一样，酸辣汤在传入日本后也做出了相当的改良。
首先，日式酸辣汤中的辣，大多来自两种调味，
一是日式四川料理中经常出现的豆板酱，
二是看起来很辣但实际只是看起来辣的辣油。
另外，和其他日本的中华料理一样，日式酸辣汤需要勾芡。
当然，正宗的川味酸辣汤也需要勾芡……
其实酸辣汤进入日本后，做出的最大改良是酸辣汤面（サンラータンメン）。
酸辣汤更多出现在日本家庭的餐桌上，
真正广泛出现在中华料理店及日本中式面馆中的，则是一碗酸辣汤面。
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真的是直接将煮好的面倒进酸辣汤里！douzi@intro-japan
douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本（紹介日本）INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT
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