【日本美食】海老マヨネーズ（エビマヨネーズ）／Shrimp Mayonnaise／蛋黄酱虾仁【非中華中華料理】
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読み込み中...今天的主题是海老マヨネーズ（エビマヨネーズ），
简称エビマヨ。
中文姑且叫它蛋黄酱虾仁？吧。
不知道这道菜的中文读法，
是因为这是一道诞生在海外的中华料理。
关于エビマヨ的由来，有诸多说法。
据说，在20世纪90年代初期，
粤菜师傅周富德在美国的洛杉矶偶遇了一种炸虾与蛋黄酱结合的料理。
但当他品尝后却发现，虾很腥，而蛋黄酱的味道又太浓郁，
一口咬下去，满嘴都只是蛋黄酱的味道，这是一道失败的料理。
但作为一个料理人，他想到的是
“只要将虾仁好好处理，再改进酱料的配比，虾与蛋黄酱的结合也可以很好吃！”
于是他回到在日本的自己的店里以后，仔细研究。
最终做出了现在这道海外发祥的中华料理——エビマヨ。
对日本人来说，这道エビマヨ当然是中華料理。
但在中国，你或许只能在日料店里才看得到它。
https://intro-japan.com/feizhonghua-shrimpmayonnaise/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/06/ebmy-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/06/ebmy-1-150x150.jpg专栏美食中华料理,菜今天的主题是海老マヨネーズ（エビマヨネーズ），
简称エビマヨ。
中文姑且叫它蛋黄酱虾仁？吧。
不知道这道菜的中文读法，
是因为这是一道诞生在海外的中华料理。
关于エビマヨ的由来，有诸多说法。
据说，在20世纪90年代初期，
粤菜师傅周富德在美国的洛杉矶偶遇了一种炸虾与蛋黄酱结合的料理。
但当他品尝后却发现，虾很腥，而蛋黄酱的味道又太浓郁，
一口咬下去，满嘴都只是蛋黄酱的味道，这是一道失败的料理。
但作为一个料理人，他想到的是
“只要将虾仁好好处理，再改进酱料的配比，虾与蛋黄酱的结合也可以很好吃！”
于是他回到在日本的自己的店里以后，仔细研究。
最终做出了现在这道海外发祥的中华料理——エビマヨ。
对日本人来说，这道エビマヨ当然是中華料理。
但在中国，你或许只能在日料店里才看得到它。douzi@intro-japan
douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本（紹介日本）INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT
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