【日本美食】太平燕（タイピンエン）／Taipien／太平燕【非中華中華料理】
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読み込み中...今天的主题是太平燕，日语读作たいぴーえん或たいぴんえん。
这是福建省福州市的一道著名的特色小吃。
煮好的鸭蛋放入扁肉燕汤中。
因“蛋”在福州话中读作“卵”，所以鸭蛋也称“鸭卵”，
而“鸭卵”音同“压乱”，压了乱就太平了，所以叫太平燕。
福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别都要吃太平燕。
而与福州仅隔了一条台湾海峡的台湾有很多祖籍福州的人，
所以在台湾的宴会上也可以经常看到这道太平燕。
太平燕是在日本明治时期，由华侨传入日本的。
和其他中华料理一样，太平燕在进入日本后，也经历了一系列的改造。
首先，由于在日本很难买到鸭蛋，
所以日式太平燕改用油炸鸡蛋——虎皮蛋代替鸭蛋。
然后又用粉丝代替扁肉燕。
而这一改变，一下使这道汤食变成了面食。
到了现代，日式太平燕像其他日式拉面一样，
汤可以做成酱油、盐味、豚骨等各种口味。
蛋也由虎皮蛋到白煮蛋再到鹌鹑蛋各种各样。
除此以外，使用的粉丝虽以中国产的绿豆粉丝为主，
但有些店也会使用日本产的土豆淀粉粉丝。
近几年有些商家更使用低热量的粉丝配合丰富的蔬菜，
大力推广“日式健康太平燕”，还做成杯面销售。
不管怎样，这都和原本福州的那道太平燕南辕北辙。
https://intro-japan.com/feizhonghua-taipien/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/06/tpy-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/06/tpy-1-150x150.jpg专栏美食中华料理,面今天的主题是太平燕，日语读作たいぴーえん或たいぴんえん。
这是福建省福州市的一道著名的特色小吃。
煮好的鸭蛋放入扁肉燕汤中。
因“蛋”在福州话中读作“卵”，所以鸭蛋也称“鸭卵”，
而“鸭卵”音同“压乱”，压了乱就太平了，所以叫太平燕。
福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别都要吃太平燕。
而与福州仅隔了一条台湾海峡的台湾有很多祖籍福州的人，
所以在台湾的宴会上也可以经常看到这道太平燕。
太平燕是在日本明治时期，由华侨传入日本的。
和其他中华料理一样，太平燕在进入日本后，也经历了一系列的改造。
首先，由于在日本很难买到鸭蛋，
所以日式太平燕改用油炸鸡蛋——虎皮蛋代替鸭蛋。
然后又用粉丝代替扁肉燕。
而这一改变，一下使这道汤食变成了面食。
到了现代，日式太平燕像其他日式拉面一样，
汤可以做成酱油、盐味、豚骨等各种口味。
蛋也由虎皮蛋到白煮蛋再到鹌鹑蛋各种各样。
除此以外，使用的粉丝虽以中国产的绿豆粉丝为主，
但有些店也会使用日本产的土豆淀粉粉丝。
近几年有些商家更使用低热量的粉丝配合丰富的蔬菜，
大力推广“日式健康太平燕”，还做成杯面销售。
不管怎样，这都和原本福州的那道太平燕南辕北辙。douzi@intro-japan
douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本（紹介日本）INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT
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