【日本美食】粽（チマキ）／Zongzi／粽子【非中華中華料理】

ちまき、日语中汉字写作“粽”。

对，它就是中国传统食物——粽子。

 

基本上所有人都知道粽子是端午节的食物。

认为端午节以及粽子是为纪念战国时期的楚国诗人——屈原。

还知道端午节就是要吃粽子、赛龙舟。

但是吃粽子、赛龙舟为什么会与屈原联系起来？

 

公元前278年，秦将白起攻破楚国都城郢。

屈原身为楚国人，悲愤交加，

抱着石头自沉汨罗江，以身殉国。

世人为了纪念忠君爱国的屈原，

将端午作为纪念屈原的节日。

屈原投江后，当地百姓更是争先恐后地划船搜救。

又有百姓为了防止鱼啃食屈原的遗体，就包好粽子投入江中喂鱼。

到了后来，就演变为端午节吃粽子、赛龙舟了。

 

然而这只是民间的传说。

实际上五月初五端午节在屈原投江之前就已经存在。

端午节本是一个由时令创造的节日，

所以在东亚、东南亚的其他国家，

虽然那里没有投江的屈原，

但却一样有端午节及粽子的存在。

 

粽子在平安时代就传到了日本。

日本承平年间（931年-938年）编纂的《倭名類聚鈔》中

记载了一种“将糯米包进植物叶子中，并用灰汁煮制”的食物。

 

江户时代，1697年（元禄10年）刊行的本草书《本朝食鉴》中介绍了4种粽子。

1. 将蒸好的米做成麻薯并用茭白叶包裹。后系上灯芯草用水煮食。
2. 将大米做成的团子用竹叶包裹而成，被称作御所粽或内裹粽。
3. 用小麦包裹糯米麻薯而成的飴粽。
4. 用山茶花的根烧出的灰汁将糯米浸湿，再将浸湿后的糯米制成麻薯，并包裹上小麦而成。被称做朝比奈粽，这是骏河国朝比奈的特产。

 

其实从《本朝食鉴》中四种粽子做法的描述中就可以看出，

日本的粽子和中国的粽子已经完全不是一种食物。

而他们之间最大的不同，就在于中式粽子拆开粽叶后

可以看到分明的米粒，而日式的粽子大多像年糕一样，

已经看不出分明的米粒了。

 

这也难怪，毕竟早在千年之前粽子就已经进入了日本。

经过1000年的历史变迁，食物发展上的南辕北辙也是在所难免。

https://intro-japan.com/feizhonghua-zongzi/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/03/zz-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/03/zz-1-150x150.jpg2017-03-30T09:00:37+09:00douzi@intro-japan专栏美食中华料理,点心ちまき、日语中汉字写作“粽”。 对，它就是中国传统食物——粽子。   基本上所有人都知道粽子是端午节的食物。 认为端午节以及粽子是为纪念战国时期的楚国诗人——屈原。 还知道端午节就是要吃粽子、赛龙舟。 但是吃粽子、赛龙舟为什么会与屈原联系起来？   公元前278年，秦将白起攻破楚国都城郢。 屈原身为楚国人，悲愤交加， 抱着石头自沉汨罗江，以身殉国。 世人为了纪念忠君爱国的屈原， 将端午作为纪念屈原的节日。 屈原投江后，当地百姓更是争先恐后地划船搜救。 又有百姓为了防止鱼啃食屈原的遗体，就包好粽子投入江中喂鱼。 到了后来，就演变为端午节吃粽子、赛龙舟了。   然而这只是民间的传说。 实际上五月初五端午节在屈原投江之前就已经存在。 端午节本是一个由时令创造的节日， 所以在东亚、东南亚的其他国家， 虽然那里没有投江的屈原， 但却一样有端午节及粽子的存在。   粽子在平安时代就传到了日本。 日本承平年间（931年-938年）编纂的《倭名類聚鈔》中 记载了一种“将糯米包进植物叶子中，并用灰汁煮制”的食物。   江户时代，1697年（元禄10年）刊行的本草书《本朝食鉴》中介绍了4种粽子。 将蒸好的米做成麻薯并用茭白叶包裹。后系上灯芯草用水煮食。 将大米做成的团子用竹叶包裹而成，被称作御所粽或内裹粽。 用小麦包裹糯米麻薯而成的飴粽。 用山茶花的根烧出的灰汁将糯米浸湿，再将浸湿后的糯米制成麻薯，并包裹上小麦而成。被称做朝比奈粽，这是骏河国朝比奈的特产。   其实从《本朝食鉴》中四种粽子做法的描述中就可以看出， 日本的粽子和中国的粽子已经完全不是一种食物。 而他们之间最大的不同，就在于中式粽子拆开粽叶后 可以看到分明的米粒，而日式的粽子大多像年糕一样， 已经看不出分明的米粒了。   这也难怪，毕竟早在千年之前粽子就已经进入了日本。 经过1000年的历史变迁，食物发展上的南辕北辙也是在所难免。douzi@intro-japan douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本（紹介日本）INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT