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チンジャオロウスー,日语中又读作チンジャオロース,
中文写作青椒肉丝。
![](https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/02/qjrs-1-300x200.jpg)
没错,它就是普通人在拥有一碗米饭而不知道吃什么菜好时,
除了土豆丝外能想到的另一个【下饭菜】——青椒肉丝。
殊不知,这道中国快餐店随处可见的简单菜肴,
在日本也是相当常见且有人气的。
![](https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/02/qjrs-2-300x206.jpg)
青椒肉丝的历史可以追溯到明朝时期。
当时在四川、湖南、贵州等中国南部、西南部地区,
因为雨量充沛、气候潮湿,并且山高路险,
所以有交通不便,经常有缺油少盐,饭菜缺味的情况。
辣椒这种原产于中南美洲的食材,刚好在明朝时期传入中国。
因为辣椒有开胃消食、散寒除湿的作用,
所以在南方得以大量种植,
而最终青椒肉丝也成为了南方地区普通家庭的盘中美食。
![](https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/02/qjrs-3-300x225.jpg)
青椒肉丝作为中華料理已经进入日本很久,
久到已经无法考证它到底是什么时候进入的日本。
但是这道菜在日本经久不衰,
直到现在依然深受日本中華料理爱好者的喜爱。
![](https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/02/qjrs-4-236x300.jpg)
和中国只注重香辣的川湘青椒肉丝不同,
日本的青椒肉丝分为两种口味——四川风味和广东风味。
四川风味会使用豆板酱和酱油等提高辣度、咸度的调味品。
而广东风味的青椒肉丝则会在其中加入耗油、绍兴酒、砂糖等甜味调味品,
以中和青椒肉丝中青椒的辣味,使其更容易被普遍不擅食辣的日本人接受。
![](https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/02/qjrs-5-300x300.jpg)
然而,日本的青椒肉丝与中国传统青椒肉丝的最大不同在于,
日本的青椒肉丝中肉丝更多采用牛肉而非猪肉。
还有一小部分甚至会使用鸡肉,
而名字更是从青椒肉丝(チンジャオロース)
变成了青椒鸡丁(チンジャオチイテン)。
![](https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/02/qjrs-6-300x194.jpg)
(感觉已经和青椒肉丝没有关系了…)
https://intro-japan.com/feizhonghua-greenpeppersteak/https://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/02/qjrs-1.jpghttps://intro-japan.com/wp-content/uploads/2017/02/qjrs-1-150x150.jpgdouzi@intro-japan专栏美食中华料理,菜チンジャオロウスー,日语中又读作チンジャオロース,
中文写作青椒肉丝。
没错,它就是普通人在拥有一碗米饭而不知道吃什么菜好时,
除了土豆丝外能想到的另一个【下饭菜】——青椒肉丝。
殊不知,这道中国快餐店随处可见的简单菜肴,
在日本也是相当常见且有人气的。
青椒肉丝的历史可以追溯到明朝时期。
当时在四川、湖南、贵州等中国南部、西南部地区,
因为雨量充沛、气候潮湿,并且山高路险,
所以有交通不便,经常有缺油少盐,饭菜缺味的情况。
辣椒这种原产于中南美洲的食材,刚好在明朝时期传入中国。
因为辣椒有开胃消食、散寒除湿的作用,
所以在南方得以大量种植,
而最终青椒肉丝也成为了南方地区普通家庭的盘中美食。
青椒肉丝作为中華料理已经进入日本很久,
久到已经无法考证它到底是什么时候进入的日本。
但是这道菜在日本经久不衰,
直到现在依然深受日本中華料理爱好者的喜爱。
和中国只注重香辣的川湘青椒肉丝不同,
日本的青椒肉丝分为两种口味——四川风味和广东风味。
四川风味会使用豆板酱和酱油等提高辣度、咸度的调味品。
而广东风味的青椒肉丝则会在其中加入耗油、绍兴酒、砂糖等甜味调味品,
以中和青椒肉丝中青椒的辣味,使其更容易被普遍不擅食辣的日本人接受。
然而,日本的青椒肉丝与中国传统青椒肉丝的最大不同在于,
日本的青椒肉丝中肉丝更多采用牛肉而非猪肉。
还有一小部分甚至会使用鸡肉,
而名字更是从青椒肉丝(チンジャオロース)
变成了青椒鸡丁(チンジャオチイテン)。
(感觉已经和青椒肉丝没有关系了…)douzi@intro-japan
douhuan@foxmail.comAdministrator介绍日本(紹介日本)INTRODUCE JAPAN │ INTRODUCE JAPAN FOR EXPAT
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